dissabte, 22 de gener del 2011

de tres per un.

1.-Nova proposta del grup Trobades Gastroblocaires.


Sovint tenim a la nostra disposició cursos de formació sobre cuina actual, però és infreqüent poder accedir a un curs de formació clàssica sobre gastronomia ben documentat i interessant.
Per això, hem portat especialment a Barcelona a dos cuiners que fa temps es dediquen
a recuperar i difondre la cuina clàssica italiana desde una vessant rigo
rosa i alhora divertida. A través de les receptes del llibre 'La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene' considerat com a clau en la evolució de la cuina italiana, la Carmen i en Fernando ens proposen un univers de sabors i coneixements clàssics i documentats.

Podeu seguir la seva feina a través del blog http://elcaracolpicante.blogspot.com/
I podeu contactar i reservar plaçes amb la info que està penjada a la pàgina de facebook:

Aquest és el programa:

1ª Clase: Viernes tarde (día 18 de marzo a las 17:00)

Jugo de carne(receta con interesantes matices en la técnica de elaboración)
Sopa de gambas con jugo de carne(una aplicación directa del básico anterior y
una receta clásica que ha evolucionado en las cocinas internacionales)
Ravioli (sin pasta, los originales)
Falsos tordos (una receta de carne rellena muy clásica)
Sardinas rellenas (técnica clásica para hacer farsas de pescados)
Tacitas(crema a partir de un almibar)
Licor de limón

2ª Clase: Sábado mañana (día 19 marzo a las 10:00)

Jugo de carne(receta con interesantes matices en la técnica de elaboración)
Sopa a la Stefani (receta del 1600. Casquería fina)
Bacalao Monteblanco(un entrante imprescindible)
Pescado Marinado(deliciosa propuesta)
Cresentinas(otra forma de untar el pan con ajo)
Garetto(técnica para la cocción del morcillo en su propio jugo)
Pudin Negro(bizcocho sin harina)
Conserva de rosas
3ª Clase: Sábado tarde (día 19 marzo a las 17:00)

Risotto milanesa(3 propuestas de un clásico imprescindible)
Quenelle(las "quenelle" son un guiso)
Albóndigas de callos(casquería fina)
Pizza a libretti(no es un hojaldre)
Higados en conserva(hígado de cerdo en conserva)
Cacciucco(marinero, mediterráneo y tradicional)
Espumón de té



Desde Gastrobloc@ires estem molt contents de poder-los portar a Barcelona i de poder-vos acostar la seva interessant proposta!! Els cursos estàn programats per als propers 18 i 19 de Març i les plaçes són limitades :)



2.- Proposta generosa de trobada gastroblocaire.

Fa aproximadament un any que vem fer una trobada que ha esdevingut mítica en el meu imaginari blocaire. Va ser a Castellterçol i la crònica ja la vem fer en el seu moment.
De nou, en Manel alies el generòs ha muntat una trobada fantàstica per visitar al Manu i la Rosita (el rebost de l'empordanet), els productors de formatge artesanal Mas Alba i els viticultors empordanesos Celler Espelt.




3.- I un moment de radio meravellós, regalat per en Bernat Dedéu i en Gerard Quintana aquest matí a Catalunya Ràdio.
Són sis minuts meravellosos de música tranquila, passió relaxada i lenta melangia de vida.







I a part, un criptomissatge per als del sopar d'ahir, perdoneu la boutade però no ho puc evitar tot que és una broma privada...


3 comentaris:

Gemma ha dit...

M'encanta la nova proposta!!!!
El programa de les tres classes em sembla super interessant!!!
Vaig a apuntar-me ara mateix ;)
Felicitats i moltes gràcies per la currada d'organitzar-ho tot!!!!

Petita cuina ha dit...

Hola holaaa!!!

Dons mira, a mi m'agradaria molt apuntame a aquests cursos si encara hi ha un forat.

A més ara que estic buscant pis per bcn ( torno a bcn, encara que per la nena m'agrada mes blanes) o sigui que em serà molt mes fàcil poder participar en tots els cursets que prepareu (tammbé dels que ens informa la gemma).

Apalis!

Petons , ja diras si queda un foradet.

Muas!

Pantxeta ha dit...

Primicia!

En cada una de las 3 sesiones se sorteará 1 ejemplar del clásico de Pellegrino Artusi publicado por primera vez en lengua castellana por la Editorial ALBA.

"Publicado en 1891, La ciencia en la cocina y el arte de comer bien es una recopilación de 790 recetas y se ha convertido en el libro de referencia para los amantes de la buena cocina"

Y durante el mes de marzo, tendremos expuesto el original en italiano, editado por Adriano Salani (Firenze, ca 1898). Un tesoro que no os pedéis perder!

Saludos,
Pantxeta