dijous, 23 de maig de 2013

de la más tierna historia de amor, con una caballa


Era la caballa más gordecha y con más omega3 que jamás había entrado por mis pupilas. Fue amor a primera vista y en cuanto la vi supe que había de ser mia. Así que cogí el suturno y a esperar, porque la cola de la pescadería no entiende de romanticismos. Una caballa de kilo no es cosa frecuente en mi vida y como quería estar un buen rato en su compañía me la filetee, desepiné y cociné con un arroz. Y ahora somos uno, que bonito.



Arròs de cassola amb verat

Ingredients:

Aprox. 1,5 kg de verat
Un pebrot vermell
Tres pebrots verds
Quatre tomàquets triturats o ratllats
Una ceba gran
Una dent d'all
Una llauna de sardines en tomàquet
Arròs bomba
Brou molt suau de peix o directament aigua
Sal, oli, pebre 




Procediment:


El primer i més laboriòs es netejar el verat i treure-li totes les espines. Ho podem fer amb paciència i unes pinces o bé com jo he fet amb una mica menys de paciència i tallant amb el ganivet les fileres d'espines que recorren longitudinalment el peix. Reservem.

Tallem la ceba i l'all picadets i també ens ho reservem.

En una cassola posem una mica d'oli i daurem la ceba fins que agafa el color que ens agradi (normalment no la poso gaire dauradeta per als arrossos, tot i que precisament amb peix blau vaig tenir el dubte de si arribar a caramelitzar-la i tot). Quan tenim la ceba aboquem els pebrots tallats a dauets i també els fem uns minuts fins que estan cuits. Afegim el tomaquet ratllat i farem xup-xup durants aprox deu minuts. No he volgut fer un sofregit sino tenir un fons lleugerament més fresc -si es que es pot dir així. Finalment, afegim l'all, les sardines tallades a troços i salpebrem.
Ara hi afegim el metitat del verat tallat a troços (com que es desfaran, posem els troços més lletjos). Unes voltetes sense exagerar per a no desfer el peix i ja podem posar l'arrós.
Com sempre, dues vegades el volum de liquid que d'arrós i una miqueta més. 16 minuts de cocció, que és el punt que a mi m'agrada per a aquest arròs.

9 comentaris:

Marina A.F. ha dit...

Fa ganes el teu plat! Devies disfrutar, punyetero... Un dels meus peixos preferits, el verat.

Ruben ha dit...

Jo me'l menjaria com a convidat, però fer-lo NO! Em fa mandra desespinar qualsevol cosa, és etern!
La setmana passada vaig desespinar un quilo de bacallà per fer brandada i em volia morir, vaig acabar amb els dits com si hagués estat una setmana a la banyera :-(

angels ha dit...

Uff quina pinta i amb l'hora que ées encara més, no he fet mai l'arrós amb verat, te que estar molt bo.

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA ha dit...

Me propongo de novia para esa caballa...jeje, está tan buena que me quedo con ella!
Que arroz niña, que arroz!!!

Gemma ha dit...

Ara els verats estan a la millor temporada, jo també n'he comprat de bons aquesta setmana.
Clar que no he arribat a tenir una història d'amor com la teva, jijiji...

Gemma ha dit...

Ara els verats estan a la millor temporada, jo també n'he comprat de bons aquesta setmana.
Clar que no he arribat a tenir una història d'amor com la teva, jijiji...

Miquel ha dit...

buena y tierna historia de amor con esta caballa,te ha salido un arroz tremendo

Ricard Sampere ha dit...

Mira que està bo el verat. M'agrada a la planxa, però la meva versió preferida és en escabetx.

Queda genial..!!

CHEZ SILVIA ha dit...

No he cuinat mai verat amb arròs, nomes le fet amb conserva tipus tonyina, però aquest arrosset pinta molt be!:)