dimarts, 1 de juliol de 2014

frijoles negros, caldo blanco. Cuina tradicional amb resultats 'moleculars'

Un interessant video sobre una recepta tradicional peruana que en realitat té moltes similituds amb alguns enfocs que es fan servir actualment als restaurants. I un punt de show: frijoles i un brou que canvia de color :)

I aportació interessant que apareix en els comentaris del video: la ceba i el llard són ingredients hispànics exportats a Sudamèrica. Sovint parlem del que va arribar (blat de moro, tomàquet, patata, pebrots,..) però obviament també molts dels ingredients nostrats van passar a formar part de les receptes ben tradicionals d'allà :)

Cap comentari: