dimecres, 8 d’octubre de 2014

d'arròs de galeres d'Oriol Ivern (video). Sopar Hisop / Zouk Magazine


Petit avançament del sopar que vem gaudir al Hisop i organitzat per la revista Zouk Magazine. Grans moments en una taula estupenda i sobretot uns plats d'alçada que ens van enamorar. En aquest cas un arròs de galeres amb peix de roca i maionesa de safrà. Potentíssim de sabor, cocció amb  metrònom tant del gra com del peix i untuosa la maionesa. Tres en ratlla.

Un dels millors plats de la nit sota el meu parer particular, tot i que a la taula hi va haver discusió per exemple sobre si el colomí encara era més espectacular. Però això queda per a la la entrada amb el menú complert :)

Aquí teniu al xef Oriol Ivern explicant el 'truqui' d'aquest arròs: bona materia primera i gran quantitat de la mateixa:

:)

Cap comentari: