A la zona del Ripollés i per Setmana Santa preparen els panadons, una menja farcida d'espinacs amb panses i pinyons. Tosca però saborosa i golafre, la pasta és fins i tot una mica dura. Interessant.
Recepta de Panadons d'espinacs.
del llibre 501 receptes catalanes que has de conèixer abans de morir.
Mònica Garcia Massagué.
Ingredients:
1,5 kg d'espinacs
Oli d'oli d'oliva
sal
Per a la pasta:
1 kg de farina
2 ous
1/2 got d'oli
15 g de llevat
1/2 tassa d'aigua
Procediment:
Preparem la pasta dels panadons fent una muntaya de farina i posant al centre el llevat desfet amb una mica d'aiuga. Afegim un xic de sal, els ous, l'oli i o pastem bé.
Anem sumant una mica d'aigua per a que sigui una massa compacta però una mica tova. Deixem reposar coberta per un dram i mentrestant escaldem els espinacs i els escorrem.
Salem i deixem reservats per al farcit.
Fem boles amb la pasta i les estirem bé sobre una superficie enfarinada. A cada cercle hi posem una mica de farcit i tanquem els panadons. Coem al forn (safata untada d'oli) fins que estiguin cuits.
