dimecres, 7 de novembre de 2012

de neules, blocaires, pop-cakes i arrossos (II encuentro gastronomico)

Ahir al vespre vaig poder gaudir de la II edició del Encuentro Gastronómico que prepara el Taller de Sabores. Com sempre que apareix un grup de blocaires, l'ambient bonic i alegre està assegurat i amb els tres professors de luxe ens surts sopat i més savi que quan vas entrar. No es pot demanar més... no?



Us he preparat un video resum de tres minuts per a que veieu els punts clau de les diferents preparacions (falta l'arrós, que crec que podré muntar en un video a part i socialitzar com Escoffier mana la recepta).


Entre tots vem preparar tres tapes (cornes de iogurt de foie, llagostins cruixents amb alfàbrega i musclos cruixents amb cotna de porc), uns preciosos i deliciosos pop-cakes i també vem gaudir del privilegi de preparar unes neules amb la recepta de Can Rodelles i amb un dels neulers que ells fan servir per a preparar artesanalment totes i cadascuna de les seves neules. I un arrós, es clar.

Al video trobareu el procés complert de la neula, va ser el moment estelar de la nit. Gol por la escuadra con tijereta y voltereta a la Hugo Sanchez.

 
Com us dic al video podeu veure com preparar aquestes delicies, us poso unes pistes per a que podeu versionar les preparacions a casa:

- La xocolata dels pop cakes és xocolata blanca amb colorant alimentari, per a fer les boles de pa de pessic cal afegir formatge cremós tipus Philadelphia per a que faci de 'ciment'
- La pasta brick és molt fina, cal embolicar els llagostins nets del intestí i posar una fulla d'alfàbrega dins el paquetet. I fer-ho ràpid perque és una pasta que s'asseca molt de pressa.
- La corna està feta amb pasta de full, tallada en tires i enrotllada sobre el motllo. Uns mins al forn fins que es cou i aleshores omplerta amb la barreja de iogurt, gelatina i foie.
- El recobriment dels musclos és pols de cotna de porc (corteza de cerdo, però no els snacks sino la pell del porc deshidratada després de coure-la. Al posar-la en oli calent l'aire interior es dilata i fa creixer la cobertura)




Haig d'agrair al Daniel la seva invitació, al Xesco, la Laura i en Marc el seu fantàstic mestratge i als companys blocaires la seva companyia i complicitat:

El món de juju
Coses del Llàbiro
Trifasic de Baileys
El comidista
Cuinejar
Cuina i restaurants
Tiritinyam
Ruhbarb and Samphire
Revelando mis fuentes
Gastromimix
i obviament... decuina.net

Taller de sabores
Sant Lluís 58, 08024 Barcelona
Teléfono: 93 180 33 41
e-mail : info@tallerdecocinasabores.es
www.tallerdecocinasabores.es

13 comentaris:

Anònim ha dit...

Ba-bean-do!

Apuesta segura a caballo ganador.

Els arrossos del Xesco, la xocolata, les neules... mimadriñaquerida, he sufrido un pasmo... de sabor ;-)

Petonets,
la de aquí al lado

Miquel ha dit...

un taller magnifico con los mejores profes y buena compañia de blogers
siempre es un placer asistir a Sabores

LA COCINERA DE BETULO ha dit...

Així dona gust aprendre. Bona companyia, bons profes i bon sopar.
Petons.

Gemma ha dit...

Tinc ganes d'acabar l'stage a Espaisucre per poder tornar a assistir a totes les trobades blocaires!!
Quina enveja... sort que amb el teu vídeo és com si haguñes vingut una miqueta :)
I espero que algú més faci crònica amb receptes ;)
Visca el Xesco en salsa! :)

Gemma ha dit...

Tinc ganes d'acabar l'stage a Espaisucre per poder tornar a assistir a totes les trobades blocaires!!
Quina enveja... sort que amb el teu vídeo és com si haguñes vingut una miqueta :)
I espero que algú més faci crònica amb receptes ;)
Visca el Xesco en salsa! :)

Roser ha dit...

un videoo moooolt xulo!! una crònica genial Oscar!! Va ser una grata i molt bona experiència que S'HA DE REPETIR SENS DUBTE!!! Gràcies a tots per ser com sou!! ara ja us he posat cares a alguns! jeje Merci de nou! ptons

Tot és bo el que l olla cou ha dit...

Mare meva quina juerga!!! la propera que no se'm passi, eh?!?!?!

Margarida ha dit...

M'ha encantat el "salero" del vídeo!!!!
Quan en un lloc així t'ho passes tan bé, amb bons mestres, bona companyia i menjar excel·lent... és uan delícia!!!
Petons

Marina A.F. ha dit...

Fantàstica crònica, Òscar, es nota que vau gaudir del taller a tope!! I que vau fer bones "migas" encara que no les cuinessiu. La incorporació del vídeo m'ha encantat! A veure si hi agafes afició més sovint i ens ensenyes coses... comestibles, claro!!! petonets

Fem un mos ha dit...


Oscar una crònica fantàstica com totes les teves, aquests tallers es gaudeixen moltísim, bon ambient, bons profes i bon menjar. Ens passaràs les receptes ? es veuen boníssimes.
Una abraçada

Els fogons de la Bordeta ha dit...

Però quanta gent guapa junta!! Ole vosaltres!

Bet ha dit...

Ohhh m'he enamorat de la cassola d'arròs!! quina pinta mare meva!! Que bé que us ho vau passar, m'ha encantat el vídeo!! :D

Coses de Llàbiro ha dit...

A veure, tu portes piles alcalines?????????? Com pots fer tantes coses!
Gràcies per tot i bon cap de setmana.