decuina.net (blog de cuina, gastronomia i...alguna coseta més)

dimarts, 16 setembre de 2014

de porc etiquetat amb dibuixos manga... :O

Manga per a etiquetar porc? És una broma? Doncs  no...

"Un paquet no és suficient!"

"Compra aquest porci et donaré un petó"

"Necessito porc per a quatre" i "Eh? Jo soc aquest porc"

Les traduccions estan recollides de la  font: rocketnews
la veritat... posat a vendre  porcades, aquí potser trionfaria més la etiqueta amb el personal de Mujeres, hombres y viceversa...Heh!


dilluns, 15 setembre de 2014

de 'Constructing Albert' inicia la fase Verkami!

El documental Constructing Albert -del que ja hem  parlat el alguna que altra ocasió- continua  el seu camí i entra en una nova fase. La  fase verkami  o micro-mecenatge,on els que volguem hi podem ajudar modestament amb una aportació a escollir (segons l'aportació  serà la recompensa)



Si hi voleu contribuir, aquí teniu el  link corresponent. A partir de  5 euros ja suma!!! ;)

dissabte, 13 setembre de 2014

Desayunando 'en Santander' :)



Un matí de dissabte que comença cremosament, aromàtica (le de tiramisú és espectacular!) i dolça.
Les culleretes de hotchopospoon ens les va fer arribar la Mònica i en Jero (aka el operario), al timó d'una cuqui tenda que ens ens enamora: 'A Petit Santander' (Calle Peña Herbosa 13, 39003 Santander). Van arribar juntament amb unes galetes shortbread que van caure també en acte de servei. Gràcies!!

No em digueu que no barrufa!!!


Extra bonus:
Mireu quines piruletes de xoco tan guapes tenen... NO TODO VA A SER CUQUISMO, OSTIAS!!! :D


dijous, 11 setembre de 2014

de l'Espai cuinam del Mercat de la Vall d'Hebron. Aniversari amb Carles Gaig

El proper dia 27 de Setembre, el gran mestre Carles Gaig apadrinarà el primer aniversari de l'Espai Cuina'm del Mercat de la Vall d'Hebron. Aquest espai, que nosaltres coneixem de la ma de l'Àgata Albero apropa la gastronomia i la cuina als clients del mercat i gent del barri a través de cursos i tallers.

Que comptin amb la complicitat de Carles Gaig és tota una mostra de que fan la feina ben feta, en desitgem molts més d'aquests aniversaris... Moltes felicitats!!!
A les 11h comencen les activitats: dues actrius de La Cubana liant-la molt fort, música i animació, el taller d'estampació de davantals i a les 12:30h el pastís de festa i la presència del mestre Gaig...

Te lo vas a perder?
Podeu seguir les novetats de la festa a la pàgina web del event a Facebook:  :)

1er aniversari de l'ESPAI CUINA'M

dimecres, 10 setembre de 2014

Deu amanides, deu receptes i algunes consideracions

10 receptes d'amanides i alguna consideració prèvia (per exemple sobre l'amanida aigualida, puaj)... tot empaquetadet i amb llacet a la entrada de Gastronosfera que està a un clic, un simple clic!!! ;)

http://www.gastronosfera.com/info-tendencias/ensaladas-sabor-y-salud-en-10-coloridas-recetas/

Foto de amanida de tonyina del Rtnt. Eclèctic. La recepta... a cop de clic.

Com sempre, s'agrairà si voleu comentar (allà) i ajudar a la difusió amb un like o similar també barrufa :P

dimarts, 9 setembre de 2014

de visita a Hausmann Aromatic. I+D alimentari a casa nostra.

De vegades ens pensem que a casa nostra no tenim referents en el món I+D alimentari, i no parlo de xefs ultra-creatius que d'això hem estat ben servits durant molts anys. Parlo de industria alimentaria puntera que és referència mundial en el seu sector i que treballa a nivell planteari per multitud de marques més que conegudes.

El passat Juny i convidat per la cuinera Eva Garcia Hausmann, vaig poder visitar les instalacions de Hausmann Aromatic, empresa dedicada des de 1984 a extraure essències i aromes, a crear-ne de nous i finalment també a la formulació final de begudes i refrescos. Dissenyen aromes i sabors tal i com ho fan els perfumistes!!

Aquesta és la pinta que té un nas industrial :)

Va ser una visita interessant, de la ma del mega-expert Josep Maria Bueno. A les enormes instal.lacions -situades a Sant Andreu de la Barca- ens van deixar fer una visual dels enormes diposits on s'introdueixen els ingredients base (per exemple, el ginebró que estàven el.laborant en el moment de la nostra visita, imagineu apropar el nas a un enorme dipòsit de centenars de litres d'essència ginebrètica... el paraiso del gintonis?). En aquests enormes serpentins i conduccións, es destila i s'extrau l'aroma que defineix gastronòmicament l'ingredient en questió. Hi ha diverses tècniques a part de la destil.lació, també vem visitar la sala de maceració, el triturat i emulsió (o això em va semblar entendre) i segur que alguna més que no ens van mostrar per no donar pistes a la competència.

Vaig recordar el rotaval, aquest estri que fa exàctament el mateix i que fan servir els germans Roca per a extreure l'essència aromàtica de la terra de bosc -entre altres coses igual de molones-.


Em va impresionar molt que una empresa nascuda 'al costat de casa' sigui referent internacional en aquest camp que a mi em sembla tan volàtil -pun intended-. I sobretot la finura de nas dels seus experts (en el video podeu veure com explica que fins i tot han arribat a detectar components amb el nas que els espectrómetres no èren capaços. Parla de fa anys, sospito que la tecnologia actual ha superat la nostra pituitaria abastament).


Al final de tot i ja sense la maquinaria, ens van donar una masterclass aromàtica on sobretot es va parlar de quina és la feina del tècnics en aromes i quines són les principals tècniques que fan servir per a aconseguir els seus aromes (creació vs copia, contrast vs lligam,...). Adjunto el pdf  de la mateixa, que podeu descarregar clicant AQUÍ per si teniu ganes de llegir i us desperta la curiositat tot aquest món dels aromes i sabors comestibles.

A la masterclass... que podeu descarregar clicant AQUÍ








dilluns, 8 setembre de 2014

diumenge, 7 setembre de 2014

d'allò que el cafè fa al cervell per a que el dilluns sigui menys perraco...


És dilluns o ja falten poques hores, és el moment de refrescar conceptes que ens ajudin a encarar la setmana. I en aquest video s'explica exàctament que és el que el cafè fa en el cervell per a que un dilluns sigui un dilluns menys perracu que el que seria un dilluns sense el cafè. Que es pot viure sense el cafè del dilluns, però és menys viure.

Per als que tingueu pressa: disminueix la capacitat de recepció d'adenosina (la hormona que provoca la son) i augmenta la producció d'adrenalina. Un xute, vaja.
Nota: el video permet activar els subtitols en castellà si algú ho prefereix :)


Via: microsiervos