divendres, 9 de març de 2012

de chutney de pera i gingebre (Amb llaminera)


Ja fa massa díes que no poso una recepta, i el cuerpo me lo pide. En aquest cas una recepta de chutney de pera i gingebre que va servir per acompanyar aquesta llaminera de porc ben melosa. En realitat el chutney és absolutament versàtil i val tant per a carn com per a molts peixos. No us diré que m'agradi més que l'allioli -perque no- però vaja, que és un dels meus tipus de salsa preferits.

Llaminera amb chutney de pera i gingebre.


Ingredients per al chutney:


Mig kilo de peres (he fet servir tipus conference)
Una ceba
Un parell de cullerades de gingebre (ideal si és fresc picadet o ratllat, sino també pot ser sec)
Una cullerada de canyella
Un parell de claus d'olor
Una flor d'anís estrellat
Tres cullerades de sucre
Sal, oli, pebre
Un raig de vinagre suau
Una mica d'aigua



Procediment:


Pelem les peres i les tallem a dauets, reservem.

En una cassola posem la ceba, que haurem tallat molt petiteta (brunoise) amb l'oli. La fem uns cinc minuts i afegim el gingebre, els claus d'olor, l'anís estrellat, la canyella, la sal i el sucre.


Als cinc minuts més afegim les peres i el gingebre, unes voltes per a que agafin temperatura i li posem el vinagre i una mica d'aigua -mig gotet- (ens fa falta per a que hi hagi humitat durant la cocció).
Ho courem entre mitja hora i tres quarts, fent-li unes voltetes de tant en tant per a que no s'enganxi. Si veieu que li falta aigua li podeu afegir un xarrupet petit. Al cap dels 40 mins aprox tenim un chutney agredolç boníssim.


Fem la llaminera en una paella a foc fort fins que està daurada per fora i la acabem amb uns 5 minuts de forn a 180 graus per a que es faci per dins fins al puntet que ens agradi (a mi m'agrada rosadeta).

14 comentaris:

Marina ha dit...

delicious...

Red Rose ha dit...

Oscar m'agrada molt aquesta recepta.
Y siento que no te guste ni las espinacas ni el queso de rulo, jajaja, para gustos colores, que las acelgas te doy la razón, por que a mi también me gustan.
Un saludo.

manel ha dit...

aquest xutnei té molt bona pinta. saps que no n'he fet mai? per sort, a vegades me'n regalen fet a casa ;-)

Dolça ha dit...

Avui és el dia de la llaminera o llomillet.

Jo el chutney només el faig de pebrot, caldrà que m'animi a provar altres gustos.

PTNTS
Dolça

Cuinera a estones ha dit...

Em semblava que el chutney era molt mes complicat de fer. Tal i com ho expliques, m'hi atreveixo segur. Mil gràcies !

Ninna ha dit...

Quina bona pinta!

Miquel ha dit...

tremendo Chutney y llaminera que te has marcado Oscar
buen finde

Chez Silvia ha dit...

Ohhhh! això son "palabras mayores"!!!! felicitats per la recepta:))
.....mes lletres ainsssss!!!!

a peu coix-pambolixocolata ha dit...

Ja sento l'olor!!

Bet ha dit...

Requetebo!!! m'ha encantat! i això que no he fet mai chutney de peres, de fet només n'he fet una vegada de chutney i era de pebrots vermells però no va agradar a ningú :( Provaré aquest de peres que per acompanyar carn segur que és ben bo!

Pepin ha dit...

Bo això.
Salut,
Pepin

Gemma ha dit...

M'encanten els chutneys per acompanyar el porc, queden sensacionals. I la combinació de pera i gingebre és brutal!

Lila ha dit...

Que rica me encanta la receta!!!
Un besote

surfzone ha dit...

M'apunto el chutney, m'encanta la pera, m'encanten les espècies... i avui mateix tinc 6-7 peres que haig de gastar abans de marxar :-)