de vegades escric coses: ENTREVISTA AMB DANIEL JORDÀ a Hule y mantel

 

Arribar a les 6 de la matinada al obrador i trobar-te al forner Daniel Jordà treballant és normal. Que hi estigui desde les 2 de la matinada, també. Vida de forner. Amb ell hem parlat sobre l'ofici, el futur, les masses mares i els 'susurros' en aquesta entrevista a Hule y Mantel:

https://www.huleymantel.com/barras-estrellas/idolos-mesas/daniel-jorda-no-tengo-claro-si-yo-me-canse-alta-gastronomia-fue-ella-se-canso-mi_101169_102.html

Daniel Jordà nos recibe de madrugada y lo pillamos boleando masas. Su obrador bulle, los hornos rugen, las máquinas amasan y el equipo labura a todo ritmo en un silencio apenas roto por ocasionales indicaciones. Hay que mover esto aquí, hay que añadir esto allá. Es una danza que impresiona, porque de hecho yo hace pocos minutos que me he despertado para salir pitando de casa y me apabulla tanta actividad. 

Son las seis de la mañana y tienes el obrador a toda marcha ¿A qué hora has empezado? ¿Es buen momento para hablar de pan?

Siempre es un buen momento para hablar de pan. Llego cada día a las dos de la mañana y para mí todas las horas son buenas para hablar de pan. Aunque es cierto que este momento es clave y tengo la cabeza ocupada con la producción del día. Cuando has llegado estaba boleando el pan candeal, luego hay que chafarlo y tras dos horas de reposo les haremos los cortes típicos de estos panes, y a hornear.

De El Jose era un dels nostres i el trobarem a faltar: recepta focaccia de nous i aromàtiques

El Jose era un dels nostres i el trobarem a faltar.

En Jose Padilla (Gastropadi) ens ha deixat el passat cap de setmana, La noticia ens ha colpit per trista i per inesperada. Ell va ser un més dels blocaires que durant anys vam ser la canya, Un jonc en el bosc de joncs que compartien receptes i feiem trobades abans que Instagram ens convertís en obsolets comunicatius...però mai en obsolets personals.
Durant tot aquest temps que son anys, en Jose ha continuat compartint receptes, esmorzant a les trobades, dinant a les trobades i sopant a les trobades. Sempre amb la seva estimada Montse al costat, exercint la complicitat de parlar abastament i llarga de menjar. 'Ensenseaturador'. Com ha de ser perque així ens agrada.

Un grup de gastroblocaires hem decidit fer i proposar a tothom que el vulgui homenatjar que durant aquesta setmana vinent publiquem una recepta dedicada al Jose als nostres vells i potser resulta que no tan obsolets blocs.

Per recordar-lo i per enviar-li una merescuda abraçada al seu record i a la seva familia. Perque el Jose era un dels nostres i el trobarem a faltar.


Com que aquestes setmanes de confinament fan complicat l'abastimen d'ingredients i davant les cabòries de quina recepta podria fer per recordar-lo, en comptes d'escollir una  concreta que ell hagués publicat al seu blog gastropadi.blogspot.com el que he decidit va ser aprofitar la passió que el Jose tenia per el bon pa (més d'una vegada l'havia trobat pillant mandanga de la buena a can Daniel Jordà) i cuinar una focaccia.

Les foaccies són pans càlids i tendres, una mica com el Jose que era una persona disfrutona i amable i penso que s'escau molt bé per a dedicar-li un record i unes mossegades.

Recepta de focaccia de nous i herbes aromàtiques

Ingredients:
500 g de farina
15 g de llevat fresc 
350 g d'aigua
4 o 5 cullerades d'oli (també poden ser 40 o 50 g de mantega)
1 culleradeta de sal
Herbes aromàtiques a discreció
1 grapat gran de nous pelades

Per a la salmorra: aigua, oli i sal

Procediment:
Barrejem en un bol tots els ingredients excepte les nous i les herbes aromàtiques. En quant s'ha mesclat ho posem sobre el marbre de la cuina pintat amb oli i esperem 10 minuts.
Fem uns plecs sobre si mateixa a la massa durant uns cinc segons i tornem a deixar reposar 10 minuts.
Repetim la operació una tercera vegada i ja tenim la massa feta. Afegim les nous i les integrem dins la massa i deixem fermentar fins que dobli el volum pintada d'oli per a que no es faci una pell seca a la superficie (o tapada amb un drap humit).
Aleshores li fem uns plecs -perdrà volum i gas- i la posem a la safata on courà (untada d'oli). Deixem reposar fins que torni a doblar volum i aleshores amb els dits fem uns sots -tot procurant ja no extraure'n el gas, els fem amb compte només per formar els foradets-.

Preparem la salmorra mesclant 2/3 d'oli amb 1/2 d'aigua i afegin molta sal. Ruixem la superficie de la focaccia amb la salmorra i posem les herbes aromàtiques. Cocció al forn 160 ºC uns 10 minuts, vigilant que no es cremi la superficie.

de la coca de pinya colada de Daniel Jordà.

Setmanes de feina fent prova rera prova per crear la millor coca de pinya colada possible demostra que la serendipia son los padres.

#aDiosrogando

#Santjoan&PanesCreativos

del post-panettonisme: la colomba pasquale

És la Colomba Pasquale un invent fill de la necessitat: la necessitat de continuar mantenint en forma massa mare i maquinaria dedicada prèviament a la dura tasca d'elaborar panettones. Així va nèixer a la dècada dels 30 del segle passat.

"El Panettone és la puta Capilla Sixtina del forn", ens diu en Daniel Jordà, ese poeta.

I la Colomba és una catedral barroca, afegeix servidor.

El mestre es posa seriòs i jo callo. "La fòrmula de la colomba és menys enriquida que la del panettone. Posem una mica menys de rovell, una mica menys de greix i una mica menys de moltes altres coses. Això fa que el procès d'elaboració no sigui tan lent ja que la massa no ha d'aixecar una quantitat tan gran d'ingredients afegits i evoluciona abans". 

Però es fa igual, amb la mateixa massa mare. Amb el mateix amor i amb la mateixa feinada. Al final es pengen cap per aball... tot igual. Però amb forma de bonica colometa de Setmana Santa.

És el post-panettonisme penso, sempre estic carburant rucades.

Està boníssima, sujuru.

de gratitud

Aquesta és una entrada urgent de matinada. Prego em disculpeu la compulsió.

Ahir per la tarda vaig tenir a les mans per primer cop Love is in the Bread, el nou llibre de Daniel Jordà, amic, forner i viceversa. Més d'un any de feina,  quarantena de receptes i moltes hores de meditació.

Fa aquest any i mesos que per a gran sorpresa i satisfacció sideral del yourstruly, en Daniel em va proposar participar en el projecte. Posar tecla als seus pensaments i reflexions és tasca d'alta responsabilitat doncs el forner de la barba pensa molt i a tota hora.

Que et diguin 'gordo' en el llibre en el que participes és de nota, oi? :D :D :D 

Durant mesos els divendres per la tarda van ser de conversa llarga.Xerrades al bar proper a l'obrador. Parlant d'idees i conceptes que van des de el simbolisme del pa com a regal, els limits de la creativitat aplicada al forn o la mateixa història personal d'aquest forner de barri que encara ho continua sent. Cada setmana un tema. Cada conversa pàgines d'anotacions per a destilar-ne la essència panarra.

No cal dir -però m'abelleix fer-ho- que la gratitud per formar part de la creació d'aquest llibre és enorme, inmensa. Un privilegi nascut de l'amistat -que yo lo sé- al que he intentat fer honor tant amb feina com amb gaudi. Lo que viene siendo una Itaca.

Al llibre hi trobareu no només les 40 receptes de pans creatius (fantásticas fotos a todo color y cinemascope, panes que flotan neng), també les reflexions, la poesia, alguns reptes i uns quants maridatges que he tingut el plaer de proposar.

Agraïment de canyella per al mestre Jordà. No somos dignos.
Et felicito per posar en el llibre les receptes despullades: Són les que fas servir a l'obrador sense escatimar cap dada. Ho sé perque moltes estan passades a net des de la llibreta tacada de farina i feina que guardes sobre aquest caòtic escriptori de batalla.

També agraeixo a l'Anabel, la Maria José i el Román per la seva complicitat i el seu talent. Treballar amb vosaltres és fàcil i plaent!

Love is in the bread
Editorial Juventud
ISBN 978-84-261-4394-5

de Bcn&Cake. Postres, tallers i sorteig d'entrades.

El proper cap de setmana torna la fira més dolça i -crec que no arrisco massa si ho suposo- també més cuqui de la Barcelona comestible. El BCN&Cake és una fira anual (aquest any amb seu a les Drassanes) en que es parla de llepolíes a dojo: Com fer-les, com incorporar ingredients sorprenents i el que em resulta més llunyà: com decorar-les

Des de el punt de vista de yours truly, el més interessant és aprofitar el ventall de tallers. Aprendre per a utilitzar-ho a casa. Em resulta ben interessant el taller sobre l'isomalt (dissabte 14:30h), el de xocolata (dissabte:18:30h), pastisseria vegana (diumenge 16:30h) i el de un noi nou que comença ara i promet bastant: Panes Creativos per Daniel Jordà (diumenge 17:30h)

Els tallers i tot el programa complert el podeu trobar aquí.

http://www.bcnandcake.com/actividades3.php

Bonus track especial per a la nova secció Biblio Golosa. On hi haurà llibres sobre reposteria per a consultar i llegir durant la fira. We love books, sweetheart!

Us interessa? Tenim disponibilitat de cinc lots (dues entrades cadascun) per als que ens deixeu un comentari en aquesta entrada. Sorteig el dimarts per a que hi hagi temps de confirmar i fer les gestions :)

de tot es comèdia i la xerrada sobre el pa del passat diumenge

Podcast del passat diumenge al Tot és comèdia de la Cadena SER Catalunya. Tertulia constructiva i didàctica sobre el pa i el món que l'envolta. Amb final matxacante del Putuchef Daniel Jordà i la seva declaració sobre la masa mare: potser està sobrevalorada?

Aprox la segona mitja hora del programa :)

de llonguet, el plegat pacient

El llonguet, aquest panet 'alargado longo y oblongo' tan ben descrit per Andreu Manresa en aquest article. Una rara avis dels forns.

El forner Daniel Jordà ens demostra en un taller a l'Espai Cuina'm una de les raons per les que els llonguets han perdut la seva posició essencial en els antics berenars: porten molta feina a la hora de produir.
Suposo que com que el public no està disposat a pagar-la, amb el temps es va optar per solucions més ràpides i el llonguet costa molt de trobar. Una pena. Això sí, el plegat és un xou ben maco :)

El resultat final quan els fa al obrador:

dels guanyadors de invitacions al Taller de Daniel Jordà

El resultat del sorteig per a 8 invitacions al taller que en Daniel Jordà oferirà el proper 23 d'Octubre a l'Espai Cuina'm del Mercat de la Vall d'Hebron.

Els blocaires guanyadors són...

1- Eva Macià del blog Cuinant entre llibres
2- Quino Gràcia del blog Qui te gana
3- Mónica del blog Ensucrat

4- Marga de la Hora del tàper

5- Ana Blanca del blog Juego de sabores

6- Sara del blog Cocina para emancipados

7- Montse del blog la Cuina de la mussola

8-Teresa Graell del blog Com a casa res

Sentim que en aquesta ocasió sigueu tants els que no heu tingut sort, està clar que el Jordà te power of convocatòria i ereu més de 30 blocaires per a 8 úniques places.

Als afortunats, preguem confirmació d'assistència al correu gastroblocaires (arroba) gmail (punt) com o en aquest mateix post -als comentaris- per a assegurar que totes les places s'aprofiten!
Els que no confirmin abans de dimarts 20 d'Octubre perdran la plaça que passarà a un reserva. Sant Escoffier no vulgui que tal cosa succeixi!

Sorteig 8 invitacions per a Taller amb Daniel Jordà a l'Espai Cuina'm

El proper divendre 23 d'Octubre a l'aula Espai Cuina'm del Mercat de la Vall d'Hebron, el forner creatiu Daniel Jordà farà un taller adreçat a Gastroblocaires del que disposem 8 invitacions per a sortejar entre tots aquells que tinguin blog gastronòmic i ganes d'assistir-hi.

Tal i com expliquen a la web de l'Espai Cuinam, el programa és el següent:

En aquest taller amb el Daniel preparem un brinner (breakfast for dinner)des del principi: baixarem a comprar els ingredients al mercat i elaborarem pans gourmet amb productes de temporada i que poden servir com una opció per menjar sols o bé combinats amb altres productes.

El programa serà sorpresa, depèn del mestre, però aquí us deixem algunes pistes: 

Pa amb "panceta" com opció d'un brinner més consistent

Pa amb nabius, una alternativa per cuidar-se.

Pa amb carbassa i xoriço, una perfecta combinació entre dolç i salat.

Pa amb castanya, cirera amarera i nabius, aquest amb formatge, podria ser un esmorzar i per tant un brinner perfecte: hidrats, fruita i làctics.

Una oportunitat fantàstica per gaudir del mercat i del mestratge del forner-una-mica-locu. Per a fer-ho només cal deixar un comentari en aquesta entrada dient que us interessa assistir. Ni logos, ni publicacions als vostres blogs ni res...només ganes (i tenir un blog gastronòmic/culinari) :)

Nota: Haviem pensat també fer un concurs sobre exàctament qué pasta en Daniel a la ilustració que apareix més amunt... heh!

de Video-taller de Daniel Jordà. 4 hores resumides en 9 videos i 4 receptes.

El post d'avui es resumeix ràpid:

DANIEL JORDÀ + VIDEOS + TALLER DE PA AL SEU OBRADOR + ¿#TELOVASAPERDER?

I es que el Putochef Daniel Jordà ens va deixar enregistrar tot el seu taller i posar-lo a internet per a contribuir a la difusió de la paraula del pa. I aquest és el resultat de les nostres pobres habilitats audiovisuals :D
El podeu consultar complert en aquest link, quatre hores resumidetes en 9 videos i quatre receptes!

http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/hacer-pan-en-casa-taller-practico-con-el-maestro-daniel-jorda

Comentaris i interaccions... al article de Gastronosfera, plis :)

del panadero loku... que se li escapa la paraula 'arte' :D

És impossible no estimar-lo una mica al Daniel Jordà.

Al final quasi se li escapa el dir la paraula 'arte' perque en el fons aquest forner creatiu viu el seu ofici com la vàlvula d'escapament de la seva creativitat artistica. Jo sempre he pensat que l'art i la gastronomia son mons diferents, i que quan un cuiner o pastisser em parla de fer art potser s'ha aborrit del seu ofici. A aquest despentinat genial se li barrejen les coses, però és que ell ho viu així desde que encara no tenia barba. I a mi em sembla fantàstic.

Per cert, aquest pa amb madalenes a dins és una autèntica passada, quan el vaig tastar em va quedar el dubte de com reaccionarà aquest meta conjunt si el suco en una tassa de llet calenta de matí de diumenge especial.
Vaja, avui és diumenge 9 de Novembre... tinc una idea.

de Daniel Jordà al programa Art&Teca de Radio4 amb Andreu Vinyas i Isma Prados

En Daniel Jordà és amic, bona persona i forner. Gran forner.

Molts dels que us feu la volteta per aquí ja el coneixeu i sabeu que combina la persistència de l'ofici de fer pa de matinada amb la creativitat de la més alta gastonomia. I dissabte passat va ser el convidat del programa Art&Teca de Radio 4, espai conduit per Andreu Vinyas amb la col.laboració d'Isma Prados.
Al Art&Teca juguen al millor dels dos mons: jalamenta corporal i jalamenta cultural. En aquesta ocasió amb un forner que també pertany a la mateixa lliga del món creatiu i gastronòmic.

En el programa en Daniel dona força informació sobre la seva particular forma d'entendre el seu ofici i quin és el camí que l'ha portat a ser un dels grans referents gastropanarres del país. És amic, ja ho he dit abans, però que és el Condeduque de la farina i el llevat no es pas cosa meva: és vox populi.

En tot cas, una edició que em va resultar particularment interessant d'aquest programa setmanal de dissabte :)

Aquí podeu baixar el fitxer mp3 del programa:
http://mvod.lvlt.rtve.es/resources/TE_SARTECA/mp3/6/8/1399661179786.mp3

Aquí podeu escoltar el programa online per la web:
http://www.rtve.es/alacarta/audios/art-teca/art-teca-10-maig-2014/2554710/

de Panes Creativos Daniel Jordà: portes obertes a Inderum el proper cap de setmana

Alerta, tots els que volgueu gaudir de la sana bogeria creativa del Daniel Jordà teniu cita amb el seu espai dins del Inderum (un Pop-up de jalamenta, moda i altres coses modernes i boniques que es farà el proper cap de setmana al num 64 del Passeig de Gràcia).

Segons les seves mateixes paraules de putuchef de www.panescreativos.com:

"Vamos a estar allí y estaremos compartiendo un momento con todos vosotros ...de paso vamos a presentar el nuevo curso que hemos preparado para vosotros .Nace este curso de aquel primer curso en ingles, pero lo hemos adaptado .Su titulo es :"LOVE IS IN THE BREAD :MEMORY AND CULTURE IN THE KITCHEN.
En él seguiremos amasando panes maravillosos que acompañaran platos de cocinas de otras culturas ....y tiene un punto muy importante en él, que vamos a aprender mucho sobre el tema de masas hojaldradas .Aprenderemos a hacer una excelente masa de hojaldre (cosa que nos pedía mucha gente tras acabar el 2º curso de avanzado)
El curso lo doy con Cathy Gatlin, nuestra chica de New York ,antropologa y excelente panadera y conocedora de panes del mundo ,una parte de nuestro curso nace de un curso más amplio que imparte Cathy..llamado CONFORT KITCHEN y que os recomiendo."

Tot plegat dins l'espai Inderum, amb portes obertes el proper divendres, dissabte i diumenge vinent. La veritat, nosaltres si està el putuchef... tenim l'agenda ja marcada a rojo fuego!!

http://www.inderum.com/

de panets de viena, kaiser panets

Espectacular com s'ho curren els papàs, en aquest cas amb uns fantàstics panets de viena o panets Kaiser recepta del mestre de mestres Daniel Jordà. Flonjos com els núvols, aquesta és la seva producció del dissabte, ayomàquerico.

Recepta panets de viena o Kaiser:

500 gr de harina de fuerza 
10 gr de sal 
20 gr de levadura fresca 
20 gr de miel o agave o jarabe de caña 
2 huevos grandes 
50 gr de aceite 
250/300 ml de agua 
Se puede decorar con semillas de amapola o sesamo Opcional y consejo de chef..poner una patata hervida de unos 50 gr en la masa 

 AMASAR Dejar reposar y que doble el volumen cortar bolas de 70/80 gr bolear 
Cortar con tijera una cruz encima o bien mirar en google como són e intentar imitarlos
 dejar doblar el volumen y cocer en horno a 220º durante 10 minutos (pintar con mezcla de huevoy leche antes de entrar al horno) 

Este es un panecillo que los de vuestra casa os pedirán sin desmayo ...los Kaiser vienen para quedarse!!!!

Aquest darrer està farcit de deliciosa morcilla patatera, un embotit extremeny similar a la sobrassada i que està fet amb llard, pebre vermell i patata cuita.

de la historia de mantecados i polvorones. Video recepta amb Daniel Jordà

Avui història i recepta dels polvorons i mantecados. Uns dolços potser no-tan-antics com es pugui un imaginar d'entrada i que el putuchef Jordà va tenir la gentilesa de cuinar per a ser gravat en video.
L'article complert el tenim al gastronosfera.com, a un COP DE CLIC! :)

http://www.gastronosfera.com/info-tendencias/mantecados-y-polvorones-el-sabor-de-un-dulce-maltratado/#.Ur7gddLuI1Q


Llegiu-ne la història complerta allà i també tindreu el video amb la recepta dels mantecados. Si en feu a casa o teniu algun lloc on trobar-ne de bons ho podeu compartir amb la resta de lectors, a baix, als comentaris de l'article. Just a sota d'on posa 'me gusta' JUAS! ;)

http://www.gastronosfera.com/info-tendencias/mantecados-y-polvorones-el-sabor-de-un-dulce-maltratado/#.Ur7gddLuI1Q

de sis anys de la reina galega: la vida com un putu panettone

Sis anys de reina galega del meu cor, justet sis anys que ella va entrar per la porta gran i el Juego de tronos va marxar per la finestra. Fa sis anys que tenim emperadriu i no se com s'ho fa aquesta monarca absoluta per a que el seu poble estigui tan content i se l'estimi tant.Cada dia se l'estimen més!
Deu ser allò de gobernar amb ma de ferro i guant de vellut. A los pies de su sonrisa, majestad.
God save the queen.

Per a celebrar-ho tenim un pastís especialissim: panettone de la primera fornada d'aquest any al forn-temple de Daniel Jordà, La Trinidad Panes Creativos.
Molsut, torradet per fora i tendre per dins, enorme i vertical, erecte. Una preparació que no durarà sis anys però que resumeix l'essència de la feina diaria, les matinades repetides, la matraca d'obrador i la farina de la vida. Així són els darrers sis anys amb la reina del meu cor: un puto panettone.

Perque de vegades, sucede que a veces siempre es viernes, tormentas apagan el televisor, hoy ceno contigo, revolución. T'estimo Cris.

d'ambient creatiu al #ComandoPanarra i empanadilles o crestes

Coneixeu el #ComandoPanarra?

És un grup de Facebook on sota la tutela de l'equip de Panes Creativos La Trinidad i els reptes que proposa el forner Daniel Jordà un grup d'entusiastes de la panificació casolana es dediquen a parlar del tema, a fer moltíssima broma al respecte, s'ajuden amb els dubtes i en definitiva comparteixen afició, coneixements i molt bona energia.

Com us he dit, un dels motors que mou el grup és la realització de 'reptes' que no són més que receptes penjades per el mestre en petits capítols o etapes conforme avança la seva realització. El grup les va seguint i al final cadascú que vol exposa el seu resultat casolà. I d'aquesta manera s'han regalat a casa fent masses mare (que anomenen masitas) d'allò més exòtiques, o pans de tipus oriental o per exemple aquesta masa multifuncional per a fer empanadilles -crestes en català normatiu- que tant poden servir per a fer les versions individuals com la versió galega de tamany Torre de Hèrcules.

En aquest cas, i abans que algun galego amb coneixement s'enfadi amb arguments, no es tracta pas d'una masa REAL com les tradicionals (je!) gallegues. El mateix nom ho diu: tot el que és multifuncional és per definició no específic i per tant no es pot prendre com a recepta original. És simplement, una bona manera de fer-se unes empanadilles a casa amb els ingredients més habituals.

Aquestes que veieu a la foto me les han enviat els meus pares desde Mèrida, estan farcides d'alberginia (hortalissa fetitx dels emèrits emeritencs), porro, ceba, tomàquet, ou dur i pernilet picat. Es cuiden!


MASA MULTIFUNCIONAL PARA EMPANADILLAS

500 GR DE HARINA ( ME DA IGUAL EL TIPO DE HARINA QUE USEIS,CADA
UNO LA SUYA...)
150 GR DE AGUA
100 GR DE MANTEQUILLA
1 HUEVO
30 GR DE ACEITE
30 GR LECHE
10 GR DE SAL

===============================
OPCION PARA EMPANADA ROLLO GALLEGO
Añadir 10 gr de levadura
===============================

NORMAS DE USO

En primera instancia(sin levadura)  es ideal para empanadillas e incluso bien finitas para
rollitos de primavera
En segunda instancia (con levadura ) es ideal para empanada gallega o pizza.

De tota manera, la meva intenció avui no és tant la de portar la recepta d'aquesta masa senzilla de fer que es redueix a una mescla i una sessió d'amassar sense gaire més complicacions. El que he volgut és explicar l'ambient positiu i engrescador que hi ha al grup del #ComandoPanarra i com a mostra aquí teniu algunes de les diferents propostes que els participants han fet per a farcir les seves empanadilles o crestes:

Rellenos:

Bonito, tomate, albahaca y huevo duro.
Calabacin y panceta
Carne picada, setas y calabacín rallado con un poquito de bacon.
Sobrasada, cebolla i brie
Atún con pimientos
Dátiles, bacon y queso , con un toque de pimentón de la Vera en la masa...
Empanadilles, de botifarra negra amb poma i formatge de cabra; d' espinacas amb pera i
roquefort, i per postres de xocolata i plàtan.
Calabacines,puerros,cebolla,queso fresco,nueces y semillas de sésamo.
Pisto con virutas de paleta ibérica y huevo cocido picado.
Berenjenas, cebolla, queso feta (opcional) menta, leche evaporada, balsámico,.
Butifarra de pagés, cebolla, ajo, perejil y pimienta.
Bacalao-cebollita caramelizada con puerritos ,,y pasas y viniki blanco

de swedish Chef, via el #ComandoPanarra

Un dels grups que amb més energia positiva i dinamisme constructiu han saccejat el timeline del meu Facebook és el #ComandoPanarra. Creat i tutelat per l'equip de La Trinidad Panes Creativos, s'ha dedicat a proposar reptes basats en reproduir a casa les receptes del Putuchef Daniel Jordà. Reptes als que la meva proverbial mandra i sobretot la meva crònica manca de temps m'han impedit apuntar-me.

Però no només de reptes panarres viu el grup, i aquest dijous he descobert gràcies a la publicació de la ChefM un personatge de felpa que m'ha fet riure i recuperar part de la energia que una jornada complicada m'havia robat. El Xef suec, de Barrio Sésamo, no es pot treballar amb ingredients més frescos...

Un putucrack el xef Ikea, com el #ComandoPanarra

de 'panparatumesa'. Una campanya solidaria per donar pa a qui ho necessita.

#PANPARATUMESA

Em sembla que la iniciativa, que acabo de veure al Facebook de Daniel Jordà (Panes Creativos) és fantàstica. Una campanya per a que qui pugui i vulgui deixi pa 'pagat' a la fleca per a aquells que no el poden pagar. Inspirada en la campanya dels cafés pendientes, però amb pa.

SIMPLE, EFECTIU, EMOCIONANT I SENSACIONAL.

Ara bé, que no ens despistin. Això no és una solució, perque la solució ha de venir per un canvi real en la forma de funcionar que ens hem donat entre tots. Això és un pegat, una ajuda d'urgència bonica i solidaria. Però la solució no pot ser la solidaritat interpersonal individual, la solució ha de venir per un canvi de sistema que no generi aquestes desigualdats i que permeti una vida digna per a tots. No només per als que més tenen.

 "Nos metemos en otro fregao ....pero esta vez con mucho gusto !!!! Nos ponemos con la campaña de cafespendientes ....??? y eso que es ? se trata de una iniciativa muy chula que consiste en dejar cafes pagados para que se los tomen otrros ...que no pueden darse ese "lujo"...podeis mirar mas y mejor contado en wwwcafespendientes.es. Nosotros no tenemos café ...por eso nuestra iniciativa es con panes ...panes pendientes .Se tratará de dejar panes pagados para otros con más necesidad puedan llevar a su mesa un buen pan.Entiendo que los cafes quedan pendientes ...no así el pan ...yo le llamaria a esto ...panparatumesa o algo similar...que te inviten a café ...mola ....que te regalen un pan ..tiene un rollo diferente... Hoy empezaremos a contarlo a los clientes....si no encontramos receptores ..los haremos llegar a instituciones o gente que les dé un buen fín...como ya hacemos habitualmente......Hoy hablabamos en el obrador e imaginabamos trabajando "solamente " para esta iniciativa!!! alucinante!! Beso oscuro con sabor a cafe ....tras un cafe pendiente ...con un sabor que solo el café tiene en tus labios!!!buen viernes "